2011/04/18
塩らーめん専門店「らーめん 荻鷹」4月22日（金）西荻窪駅南口にオープン
中央大学文学部卒業後、飲食の世界に飛び込み８年。塩らーめん一筋で修行を積んだ千葉和真氏（29）が、素材と手作りにこだわった塩らーめん専門店『らーめん荻鷹（おぎたか）』を4月22日（金）西荻窪駅南口にオープンする。
店名の由来は、生まれ育った三鷹から勢いや威厳を感じさせる『鷹』の字と、現在、住まいを構えている西荻窪の『荻』をあわせ、「常に向上心を持ち、地元西荻窪に愛される店でありたい」という想いを込めた。
らーめん荻鷹のこだわりは、鮮度の高い風味豊かなスープ。 一般的な塩ラーメンのスープは、澄んだ黄金色のスープにするため弱火で時間をかけて煮込み完成させるが、らーめん荻鷹では、山形県の鋳物屋の特注圧力寸胴を使用し、鶏ガラと豚骨を短時間で一気に炊いた後、魚介系のダシを加える。メニューは塩らーめん（700円）、海老ワンタン入り塩らーめん（900円）、炒菜海老タンメン（950円）など。
らーめん 荻鷹（おぎたか）
住所：東京都杉並区西荻南3-9-8
TEL：03-5941-5281
営業時間：11：00-24：00
定休日：無休
