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2011/04/18

塩らーめん専門店「らーめん 荻鷹」4月22日(金)西荻窪駅南口にオープン

塩らーめん専門店「らーめん 荻鷹」4月22日(金)西荻窪駅南口にオープン

中央大学文学部卒業後、飲食の世界に飛び込み8年。塩らーめん一筋で修行を積んだ千葉和真氏(29)が、素材と手作りにこだわった塩らーめん専門店『らーめん荻鷹(おぎたか)』を4月22日(金)西荻窪駅南口にオープンする。

店名の由来は、生まれ育った三鷹から勢いや威厳を感じさせる『鷹』の字と、現在、住まいを構えている西荻窪の『荻』をあわせ、「常に向上心を持ち、地元西荻窪に愛される店でありたい」という想いを込めた。

らーめん荻鷹のこだわりは、鮮度の高い風味豊かなスープ。 一般的な塩ラーメンのスープは、澄んだ黄金色のスープにするため弱火で時間をかけて煮込み完成させるが、らーめん荻鷹では、山形県の鋳物屋の特注圧力寸胴を使用し、鶏ガラと豚骨を短時間で一気に炊いた後、魚介系のダシを加える。メニューは塩らーめん(700円)、海老ワンタン入り塩らーめん(900円)、炒菜海老タンメン(950円)など。

らーめん 荻鷹(おぎたか)
住所:東京都杉並区西荻南3-9-8
TEL:03-5941-5281
営業時間:11:00-24:00
定休日:無休

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